Soto ajam

• 400-500 g kipfilet
• 3 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 1 theel koenjit
• 3 theel laos
• 2 l kippenbouillon
• 1/2 theel peperkorrels
• 100 g gemberwortel, gehalveerd
• 3 laurierblaadjes
• 3-4 stengels sereh
• 3 eetl arachideolie
• zout
• 250 g taugé
• 4 eetl selderij, gehakt
• 4 eieren, hardgekookt, in partjes

1. Pureer de ui en knof look met de koenjit en laos in de blender.
2. Breng de kip aan de kook in de kippenbouillon.
3. Voeg de peperkorrels, gemberwortel, laurierblaadjes en sereh toe en laat het mengsel 5 minuten koken.
4. Haal de kip uit de pan en snijd f ijn. Laat de bouillon op matig vuur staan.
5. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kip met het uikruidenmengsel en wat zout.
6. Doe de kip terug in de zacht kokende bouillon en laat nog een halfuur koken op matig vuur.
7. Spoel de taugé 1 minuut af onder de hete kraan en laat uitlekken.
8. Haal de gemberwortel, laurierblaadjes en de stengels sereh uit de soep. Verdeel de taugé over 4 soepkommen en giet de soep erbij. Garneer met de selderij en stukjes ei.