Zalm uit de oven

• 4 zalmfilets à 150 g
• 2 sjalotten, in partjes
• 100 g cherrytomaten, in vieren
• 1 rode paprika, in reepjes
• 4 takjes tijm
• 4 eetl olijfolie
• 2 eetl olijven, gehakt
• 1 citroen, het sap
• 2 eetl bladpeterselie, gesneden zout en peper

1. Marineer de vis 20 minuten in een mengsel van de sjalot, tomaat, paprika, tijm, olijfolie, olijven en het citroensap.
2. Rooster de gemarineerde zalm in ongeveer 12 minuten gaar onder de grill of in een oven van 220ºC.
3. Bestrooi met zout en peper. Garneer met de peterselie.